Nuestra
Bodega y viñedo
Disponemos de una bodega boutique artesanal instalada en una casa antigua con 130 años de edificada, con paredes de adobe de 50 cm. de espesor, con frente a la calle Cercado, la que fue por mucho tiempo la única boca calle de la ciudad.
La bodega está rodeada de jardines y viñedos y muchos de sus procesos se realizan al aire libre.
El Alambique
Tenemos un patio de destilado, que cuenta con un alambique francés de cobre martillado de 700 litros de capacidad y calientavinos. Un patio de molienda y maceración en donde se recibe y se procesa la uva. El conjunto se complementa con un tanque de condensación de madera de 11,000 litros de capacidad de agua fría, que es el centro de nuestro sistema de control de temperatura para los procesos de fermentación.
La Guarda
Contamos con dos salas de guarda, una para piscos con tanques de acero inoxidable con capacidad para 40,000 litros de destilado y una segunda sala climatizada para mostos con una capacidad de 60,000 litros.
La Uva
Realizamos la selección en el campo y en la Bodega, previo a la molienda. En la maceración y fermentación aplicamos control de temperatura a fin de retener los aromas y sabores propios de la uva.
Nuestra capacidad es para procesar anualmente 200,000 kilos de uva.
